Главная Пресс-центр Статьи Процесс производства напитков Аршан, АкДан, Тан, Чалап

Процесс производства кисло-молочных и зерновых напитков Артезиан

Процесс производства напитков Аршан, АкДан, Тан, Чалап

Производственный процесс по выпуску кисло-молочных и зерновых напитков от компании "Артезиан" состоит из целого ряда этапов. И каждый из них очень важен, чтобы напитки получились по-настоящему вкусными и полезными.

На предприятии осуществляется постоянный и тщательный контроль на каждом этапе процесса производства. Это позволяет гарантировать высокий уровень качества выпускаемой продукции и ее полное соответствие стандартам и нормам безопасности.

Процесс производства зерновых напитков Аршан и Акдан

1 этап. Заготовка сырья.

2 этап. Приготовление талкана.

  • Предварительная очистка зёрен.
  • Жарка  зёрен.
  • Шелушение прожаренных зёрен.
  • Перемалывание зёрен в талкан.

3 этап. Приготовление жармы.

4 этап. Доведение до готовности:

  • АРШАН - добавление сиропа (мука+масло) и закваски.
  • АкДан - добавление айрана.

5 этап. Розлив и хранение.

Процесс производства кисломолочных напитков Тан, Чалап

1 этап. Приемка молока. Молоко принимается с машин, поставляющих на завод.
2 этап. Охлаждение и хранение. Прежде чем молоко поступает в накопитель оно проходит охлаждение через охладитель.

3 этап. Нормализация. Молоко, поступающее на завод, имеет разную жирность, при этом процессе оно доводится строго до стандартного уровня.

4 этап. Гомогенизация. Раздробление жировых шариков на однородные мелкие. Эффект гомогенизации оказывает положительное воздействие на физическую структуру и свойства молочных продуктов. При этом процессе:

  • уменьшаются жировые шарики, что предотвращает отстой сливок;
  • придает более аппетитный вид;
  • повышается сопротивляемость окислению жира;
  • улучшается аромат и вкус;
  • увеличивается срок хранения продукта.

5 этап. Пастеризация. Высокотемпературная обработка, убивает постороннюю флору, улучшает вкус и придает аромат.

6 этап. Охлаждение до температуры сквашивания. Развивается полезная флора (болгарская палочка, которая убивает гнилостную флору, придает аромат и вкус).

7 этап. Заквашивание и сквашивание молока. Внесение закваски и сквашивание 6-10 часов.

8 этап. Внесение солевого раствора. Добавляется необходимое количество соли, согласно рецептуре.

9 этап. Розлив. В ПЭТ бутылку наливается кисломолочная смесь 50% и артезианская вода 50%.

10 этап. Упаковка, маркировка, хранение.